Anonyme [1652], REQVESTE DES PAVVRES MANDIANS ET MANOVVRIERS de la ville & faux-bourgs de Paris, presentée à Son Altesse Royale, & donnée à Monsieur de Broussel, puis communiquée à Monsieur le Lieutenant Particulier. Pour la police du pain, contre les Boulangers, où est representé leurs tromperies & malversations. , françaisRéférence RIM : Mx. Cote locale : B_5_13.
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soient point ostées ni divertie par le nombre
de tant de sortes de petits pains : Qu’ils en
fassent porter aux places & aux marchez,
comme il leur a esté ordonné par le passé, &
qu’ils ne le vendent la liure que ce que vous
ordonnerez. Et faut tenir & notter pour
constant, que deux cent liures de farine blutée,
& tirée d’vn septier, toute la fleur produiront
en paste environ trois cent liures, &
cuites à perfection comme il faut, rendront
environ 240. liures de pain, qui sera donc
beaucoup plus que de farine : par ce moyen
l’on peut juger le gain & le prix raisonnable.
De plus, qu’il leur soit defendu, à peine de
l’amende, de n’vser d’oresnavant de leveures
de bierre, tant pour le grand que pour le petit
pain, comme tres-prejudiciable à la santé, &
qui cause beaucoup de maladie ; à quoy personne
n’a encore pris garde, estant vn excrement
sale & vilain, qui se gaste & se pourrit
en vingt-quatre heures,principalement en
la saison de l’Esté. Qu’il leur soit aussi enjoint,
comme autre fois, de marquer chacun
pain de leur nom, & le prix d’iceluy, afin
de ne le point survendre aux pauvres. Et pour
le soulagement des Commissaires de chaque
Anonyme [1652], REQVESTE DES PAVVRES MANDIANS ET MANOVVRIERS de la ville & faux-bourgs de Paris, presentée à Son Altesse Royale, & donnée à Monsieur de Broussel, puis communiquée à Monsieur le Lieutenant Particulier. Pour la police du pain, contre les Boulangers, où est representé leurs tromperies & malversations. , françaisRéférence RIM : Mx. Cote locale : B_5_13.
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